【閩清新聞網訊】閩清上蓮鄉(xiāng)“心上蓮”鄉(xiāng)村游熱度持續(xù)提升，一個距它六七公里的小村正暗暗發(fā)力，全力打造“中國豆工坊”。這個村就是閩清池園鎮(zhèn)潘亭村。春節(jié)臨近，村里處處張燈結彩，“追夢亭”、豆坊加工生產基地正在緊張施工中。
大豆是農村常見的一種作物，潘亭村打造“中國豆工坊”的底氣來自哪里？
“我們村的土質肥沃，山泉的水質好，種出的大豆飽滿圓潤，品質特別突出！”潘亭村黨支部書記許泉說。
一方水土養(yǎng)一方人，也成就一方美食。
潘亭村的炣豆腐始于清道光年間，如今已成為池園鎮(zhèn)鄉(xiāng)宴的“頭碗”。
對此頗有研究的省科技特派員許國發(fā)介紹，梅溪支流芝溪繞村而過，新中國成立前，此處水運發(fā)達，一些小型船只的船工在村里的碼頭停留時，會上岸吃一碗炣豆腐緩解水土不服。這道菜經過傳承改良，成為適合當?shù)厝罕娍谖兜拿恕?020年6月，炣豆腐手工制作技藝入選閩清縣第四批非物質文化遺產。
炣豆腐看似簡簡單單、黏黏糊糊，制作工藝卻大有講究。
“上好的黃豆做成豆腐后，用母雞湯、筒骨湯和豬頭骨湯配以香菇干、海蠣干、干貝、瘦肉丁和花生米等文火燜制，就能制成炣豆腐?！倍构し回撠熑它S忠浙介紹。
為了將炣豆腐這一美食文化發(fā)揚光大，受閩清縣有關部門委托，許國發(fā)決定依托村里的優(yōu)良生態(tài)及大豆農業(yè)基礎，優(yōu)化農業(yè)布局，配套相應服務設施，開展大豆加工生產。
“我們正建設大豆主題旅游精品路線，打造潘亭大豆農業(yè)示范產業(yè)園，推動實現(xiàn)‘一產大豆高效種養(yǎng)+二產大豆加工生產+三產大豆主題文旅’的三產聯(lián)動鄉(xiāng)村振興發(fā)展新模式，打響‘中國豆工坊’品牌?！痹S國發(fā)說。
鄉(xiāng)村振興，關鍵在人才。黃忠浙是村里的首位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年。
“85后”的黃忠浙曾從事文化傳媒工作。了解許國發(fā)的設想和村里的實際情況后，去年底，他租下村里提升改造的舊電站。一層作為研學體驗館，二層作為美食體驗館?！笆覂扔写蠖箽v史文化介紹，室外可現(xiàn)場體驗制作各種豆制品及大豆衍生品?！秉S忠浙介紹，目前，閩清縣教育局已將此列為研學基地，引導青少年學子前來接受愛國主義教育。
昨天，從廣東回村過年的許先生帶著家人到美食體驗館就餐?！斑@個炣豆腐就是小時候的味道，還有豆腐肉丸子、油淋豆腐魚、豬蹄黃豆煲，味道太好了！”許先生點贊道。
許泉帶著記者來到一棟正在施工的大樓前介紹，該處是村里的豆坊加工生產基地，面積近2000平方米，預計今年“五一”前投用。
大豆經加工后，可做成豆腐皮、豆腐乳、豆?jié){、豆干、腐竹等數(shù)十種產品。這樣一來，對大豆的需求量變大。潘亭村決定發(fā)動村民擴大黃豆種植面積，同時盤活閑置土地種植紅皮花生、油菜等特色農作物，帶動村民就業(yè)增收和文旅產業(yè)發(fā)展。
許國發(fā)介紹：“潘亭村打造的‘中國豆工坊’，與相鄰的上蓮鄉(xiāng)新村村‘心上蓮’品牌和池園鎮(zhèn)隔兜村‘1990農創(chuàng)園’，已逐步串成閩清西南部文旅一條線，助力閩清鄉(xiāng)村文旅經濟高質量發(fā)展。”（來源?| 福州日報）
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